性状

白色粒状晶体，相对密度1.803,熔点190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值为4.5

用途

发酵助剂，酵母食料

包装

常规包装为25KG袋，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。

可订制包装及唛头

规格参数

序号	指标名称	国标	内控指标
1	主含量(以NH4H2PO4计）        %≥	96.0-102.0	99.0
2	主含量（以P2O5计）           %≥	/	61.5
3	氮（以N计）                 %≥	/	12.0
4	砷（AS）                     %≤	0.0003	0.0002
5	氟化物（以F计）             %≤	0.001	0.0008
6	重金属（以Pb计）            %≤	0.001	0.0008
7	水不溶物                    %≤	/	0.008
8	水分                          %≤	/	0.1
9	硫酸盐(以SO4计)，           %≤	/	0.008
10	铁（以Fe计）                %≤	/	0.0005
11	铅（以Pb计）                %≤	0.0004	0.0004
12	PH（10g/L溶液）	4.3-5.0	4.3-5.0
13	氯化物（以Cl计)，           %≤	/	0.0005
14	外观	白色晶状颗粒	白色晶状颗粒

磷酸二氢铵营养成分

营养成分	含量
五氧化二磷	61%
氮含量	12%
总养分	73%

水溶性测试参考值

水温（℃）	0	10	20	30	40	60
溶解性（g/ml）	22.7	39.5	37.4	46.4	56.7	82.5

磷酸二氢铵的功能与应用:

 

缓冲剂

无论正磷酸盐或磷酸盐，均为强缓冲剂，可有效稳定介质的PH范围。

PH调节剂和PH稳定剂，控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。

 

酵母食料，发酵助剂

当发酵剂接种到处理过程的原料中,在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性。使产品增加了保藏时间，同时改善了营养价值和消化性

面团改良剂

a. 增加淀粉糊化程度，增加淀粉吸水能力，使面团的持水性增加，使方便面复水快、易冲泡；

b. 增强面筋蛋白的吸水溶胀性能，提高其弹性，使面条口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；

c. 磷酸盐优异的缓冲作用能稳定面团的PH值，防止变色、变质，改善风味和口感；

d. 磷酸盐在面团中能与金属阳离子络合，对葡萄糖基团有“架桥”作用，形成淀粉分子的交联，使耐高温蒸煮，经高温油炸的面条在复水后仍能保持淀粉胶体的粘弹性特征；

e. 提高面条的光洁度；